A Crohn betegség diétás kezelése

A Crohn betegség a bélfal valamennyi rétegére kiterjedő ismeretlen eredetű krónikus gyulladás. Fontos, hogy az étrendet mindig a beteg aktuális állapotához kell igazítani.

Heveny szakban legfontosabb szempont a só- és folyadékpótlás. Az energiabevitel az emésztőrendszer megkerülésével (parenterálisan), később pedig az elemi diéta alkalmazásával történik. Az egyensúlyi állapotban lévő beteg étrendi lehetőségei tág határok között mozoghatnak.

A diéta összeállításánál vegyük figyelembe

a beteg állapotát
egyéni érzékenységét
ízlését

A diéta célja

energiagazdagság
fehérjepótlás
folyadék- és ásványianyag veszteség pótlása
felszívódási zavarok megszüntetése

A diéta jellemzői

energiaszükséglet: 50-57 kcal/ttkg (210-240 KJ/ttkg)- optimális testtömegre vonatkoztatva
fehérjeszükséglet: 1,5-2 gr/ttkg- optimális testtömegre vonatkoztatva
zsírszegénység: az energia-bevitel 25%-nál kevesebb, a zsiradék teljes megvonása nem szükséges, a felszívódási zavar miatt elsősorban növényi zsiradékok használhatók fel
szénhidrátszükséglet: 6-8 gr/ttkg- optimális testtömegre vonatkoztatva, natív cukorban szegény, azok bélmozgást serkentő hatása miatt (méz, jam, cukor), míg az összetett szénhidrátok bővebben fogyaszthatók (zöldség, gyümölcs, gabonafélék)
tejmentes a gyakori laktázhiány miatt
vitamin- és áványianyagban gazdag: C- vitamin igény 500 mg-ra növekedett, valamint fokozott A, D, E, K vitamin és Zn, Mg, Ca (1500 mg)bevitelre van szükség, mely csak étrendi úton nem kivitelezhető
oxálsav szegény a híperoxalúria és következményes vesekőképződés miatt
nem vízoldékony élelmi rostok csökkentése (durva rostok) vízoldékony élelmi rostok növelése (alma, birsalma, sütőtök, sárgarépa)
vérszegénység befolyásolására gyógyszeres kiegészítés
erős, izgató fűszerek mellőzése
nagyon fontos az egyéni különbségek és tűrőképesség miatt a beteg táplálék-toleranciájának ismerete, figyelembe vétele
ha a beteg étvágytalansága, leromlott állapota miatt nem biztosítható a megfelelő táplálékbevitel, enterális (szonda), vagy pareterális táplálásra van szükség

Alkalmazható konyhatechnikai eljárások

Hőközlés: főzés, párolás, aromás párolás, teflonban, cserépedényben sütés, grillezés, roston sütés, fóliában sütés.
Sűrítési eljárások: száraz rántás, egyszerű habarás, kefires habarás diétás rántás, burgonyával vagy saját anyagával történő sűrítés. Nem ajánlott a magyaros rántás, tejfölös habarás. Ízesítés: kímélő fűszerezés javasolt, az izgató, csípős fűszereket kerülni kell. Tünetmentes időszakban minél kevesebb korlátozást alkalmazzunk, a változatosság, az egyéni ízlés figyelembe vétele nagyon fontos!

Fontos!

Tilos a bő zsíradékban való sütés, a szalonnával tűzdelés, füstölés, pácolás, zsiradékban pirított hagyma használata!

{ Az oldal tetejére }

Fellángolás alkalmával javasolt ételek, italok

Rizsnyákleves, zabnyákleves, főtt burgonya, főtt rizs, főtt sárgarépa, vizes burgonyapüré, reszelt alma, almapüré, birsalma püré, tejmentes alma- és birsalmamártás és -leves, natúr sárgarépapüré és -leves, szárazon pirított dara, világosra pirított kenyér, kétszersült, pászka, tea, stb. Édesítésre kevés mézet használhatunk. Nyersanyagok bővebben...